Por Víctor Uribe Rojas y Sai Sánchez Correa

En el marco de FITUR 2026, Bienvenidos a mi Mesa, obra de la autora mexicana María Elena Torruco, llegó a España no solo como un libro, sino como una declaración cultural. Invitado por la Fundación Casa de México en España, este proyecto celebró algo que va mucho más allá de la gastronomía: la manera profundamente humana, generosa y estética con la que México recibe, cuida y comparte.

Hablar de cocina mexicana sin reconocer su diálogo histórico con España sería incompleto. Siglos de intercambio han tejido una herencia común que vive en los ingredientes, las técnicas, la lengua y las celebraciones. Bienvenidos a mi Mesa abraza esa raíz compartida y la transforma en una experiencia contemporánea donde la mesa se vuelve un punto de encuentro entre culturas, generaciones y memorias.

La mesa como patrimonio vivo

Este no es un recetario tradicional. Tampoco un manual rígido de etiqueta. Es una obra que entiende la hospitalidad como Patrimonio Cultural Inmaterial, un arte que se transmite de generación en generación y que se manifiesta en gestos cotidianos: el cuidado del invitado, la generosidad del servicio, la belleza de lo sencillo.

Desde las posadas hasta el Día de Muertos, desde una carne asada en el norte hasta una mesa frente al mar, el libro revela cómo en México cualquier ocasión puede transformarse en un acto de unión. Aquí, la elegancia no es distante: es cercana, cálida y profundamente emocional.

Las imágenes de Ignacio Urquiza acompañan este recorrido con sensibilidad visual, capturando escenas que dialogan entre estética, tradición y vida cotidiana. Cada página confirma que la mesa mexicana no solo alimenta el cuerpo: nutre el alma.

Reconocimiento internacional: la hospitalidad que el mundo celebra

El impacto de Bienvenidos a mi Mesa trascendió fronteras y fue reconocido en los principales foros internacionales de gastronomía y cultura editorial.

En Riyadh, Arabia Saudita, durante el Saudi Feast Food Festival, la obra de María Elena Torruco obtuvo dos primeros lugares en los Gourmand World Cookbook Awards 2025:

Primer Lugar – Categoría “Acknowledgments”

Best Fund Raising Cookbook of the World

A ello se suma el Premio Excelencias Gourmet 2025, entregado en Madrid durante FITUR, un reconocimiento que distingue proyectos con impacto cultural, social e innovador. Recibirlo en España añade un simbolismo especial: aquí convergen las raíces de una de las cocinas más complejas y ricas del mundo, hoy reconocida por la UNESCO.

Para María Elena Torruco, este reconocimiento confirma que la hospitalidad mexicana entendida como generosidad, cuidado y deseo genuino de compartir es un valor que se celebra a nivel internacional y que sigue vigente como lenguaje cultural.

Una visión que honra el pasado y dialoga con el presente

La obra inicia con un recorrido histórico por el protocolo y el arte de recibir, recordando que la sofisticación en la mesa mexicana existía mucho antes de la Colonia. Desde los manteles finamente elaborados en tiempos de Moctezuma, documentados por cronistas como Bernal Díaz del Castillo y fray Bernardino de Sahagún, hasta las prácticas contemporáneas, el libro demuestra que la hospitalidad mexicana siempre ha tenido voz propia.

Aquí, el protocolo se humaniza. Las reglas se transforman en herramientas para conectar. La mesa se convierte en un sistema de comunicación emocional donde cada detalle —la disposición de los invitados, la selección del menú, los textiles o la cristalería— cuenta una historia.

Sentarnos juntos

Bienvenidos a mi Mesa, de María Elena Torruco, es ante todo una invitación. A sentarnos juntos. A compartir. A recordar que la verdadera elegancia no impone, sino acoge. Que la hospitalidad mexicana no es una tendencia, sino una forma de vivir y de relacionarnos con el mundo.