Por Sai Sánchez y Víctor Uribe
Nuestra visita a LAGO by Julian Serrano fue mucho más que una cena: fue un recorrido sensorial por el interior de Italia con una de las vistas más privilegiadas de Las Vegas, justo frente a las icónicas Fountains of Bellagio.
El restaurante, recientemente renovado con un nuevo menú, propone una experiencia italiana contemporánea diseñada para compartir. Aquí, la tradición no es un concepto estático, sino una inspiración viva que se reinterpreta con técnica y elegancia. Desde el inicio, la Whipped Ricotta con polen de hinojo y miel un guiño a Emilia-Romagna marca el tono: sabores delicados, balanceados y profundamente auténticos.
Citron Vinegar, Lemon, Capers, Pistachio
El recorrido continúa con ingredientes que hablan de territorio y herencia, como el Prosciutto di San Daniele de Friuli o la Ensalada de Endivias con Gorgonzola que honra la tradición quesera de Lombardía. Cada plato transmite un fuerte sentido de origen, celebrando la riqueza gastronómica de las regiones del norte y del interior de Italia, más allá de la costa.
Taggiasca Olives, San Marzano Tomato, Gigante Beans
Las pizzas, como la Spicy Pepperoni con la intensidad característica de Calabria, contrastan con la calidez reconfortante de las pastas clásicas: Pappardelle Bolognese y Bucatini Carbonara, ejecutadas con precisión y respeto por la receta tradicional.
Fresh Herbs, Charred Lemon, Salsa Verde
Entre los platos fuertes, la Eggplant Milanese destaca por su sencillez elegante, mientras que el Ribeye al estilo piamontés rinde homenaje a la reconocida tradición bovina de esa región.
En conjunto, LAGO logra algo excepcional: transportar al comensal a través de Italia sin salir del Strip y dentro del emblemático hotel Bellagio, combinando artesanía culinaria, carácter regional y una atmósfera sofisticada. Con el espectáculo de las fuentes como telón de fondo, la experiencia se convierte en un momento memorable que equilibra gastronomía, vista y estilo en perfecta armonía.
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