Por Sai Sánchez y Víctor Uribe

En el extremo norte del Strip, Fontainebleau Las Vegas resalta por su espectacular torre, de inspiración mid-century, alberga 3,644 habitaciones y suites, además de una propuesta que combina gastronomía, entretenimiento, wellness, shopping y experiencias de alto nivel. 

Más que un hotel, Fontainebleau funciona como un destino en sí mismo. Su propuesta gastronómica reúne más de 30 restaurantes, bares, lounges y cafés, mientras que Lapis Spa & Wellness, sus espacios de entretenimiento, su elegante casino y, particularmente, Oasis Pool, hacen que sea posible pasar buena parte del día sin necesidad de salir del resort. 

Cantina Contramar

Uno de los grandes motivos para visitar Fontainebleau está ocasión fue Cantina Contramar, la propuesta de la reconocida chef mexicana Gabriela Cámara, que lleva por primera vez a Estados Unidos.

El restaurante abrió sus puertas en 2026 y representa una interesante colaboración entre Cámara y la arquitecta mexicana Frida Escobedo. 

La experiencia comienza desde el ambiente. Contramar no busca reproducir literalmente una cantina tradicional mexicana, sino reinterpretarla desde una perspectiva sofisticada, contemporánea y muy cosmopolita. La iluminación, las texturas y los materiales generan un espacio cálido y social, pensado para disfrutar la comida sin formalismos excesivos. Es precisamente esa combinación de elegancia y espontaneidad la que hace que el concepto funcione particularmente bien en Las Vegas.

En la cocina, el protagonismo lo tiene el mar. Entre los imperdibles aparecen la tostada de atún y el emblemático pescado a la talla, uno de los platos que mejor representa la filosofía culinaria de Cámara: ingredientes reconocibles, preparaciones aparentemente sencillas y una ejecución impecable. La carta también incorpora algunas propuestas pensadas específicamente para el público de Las Vegas, como aguachile de wagyu y carne asada. 

Su selección de agaves reúne más de 50 tequilas y 15 mezcales, convirtiendo la sobremesa en otra parte importante de la experiencia. 

Cantina Contramar consigue algo difícil: llevar la esencia de una de las grandes experiencias gastronómicas de México a uno de los mercados más competidos del mundo sin perder identidad. Es mexicana, pero no folclórica; sofisticada, pero no pretenciosa. Una combinación que encaja perfectamente con el espíritu de Fontainebleau.

Oasis Pool: un oasis de Las Vegas

Si Cantina Contramar representa el lado gastronómico y cultural de Fontainebleau, Oasis Pool es su gran escenario al aire libre. Con una gran extensión, el complejo reúne siete piscinas, cuatro bares, restaurantes, áreas de descanso y hasta una zona de juego de aproximadamente. 

Aquí la experiencia puede tomar diferentes caminos. Hay espacios para relajarse tranquilamente, zonas más sociales y, para quienes buscan mayor energía, LIV Beach, el concepto de daylife para mayores de 21 años que lleva la experiencia de club a la piscina. La posibilidad de elegir entre tranquilidad y ambiente festivo es precisamente uno de los mayores atractivos de Oasis.

En Sun Club y en general por ejemplo el diseño tiene una clara inspiración en el glamour de Miami Beach y la Riviera Francesa, con palmeras, tonos claros y una estética que resulta especialmente fotogénica bajo el intenso sol del desierto.

Para pasar el día, la opción de reservar una cabaña o daybed eleva considerablemente la experiencia. Las opciones incluyen servicio dedicado y, en el caso de las cabañas premium, televisión, ventilador de techo, minibar y menú exclusivo. 

Y para quienes prefieren acompañar la piscina con una buena comida, La Côte aporta un toque mediterráneo y de Riviera Francesa, con rosé y una propuesta pensada para disfrutarse al aire libre. 

Fontainebleau representa una generación diferente de resorts en Las Vegas: menos dependiente del espectáculo tradicional y mucho más enfocada en diseño, gastronomía, bienestar y experiencias.

La combinación de Cantina Contramar y Oasis Pool resume perfectamente esa filosofía. Por un lado, una interpretación sofisticada y auténticamente mexicana de la mano de Gabriela Cámara; por otro, un espectacular oasis diseñado para convertir una tarde de piscina en toda una experiencia de lifestyle.

Para Vivo de Experiencias, Fontainebleau es precisamente eso: un lugar donde comer, relajarse, descubrir y disfrutar forman parte de un mismo viaje. Un nuevo protagonista del Strip que demuestra que en Las Vegas todavía hay espacio para sorprender.